Menu del ristorante "A mangiare"

Antipasti

€8,00La giardiniera della nonna (9)
€11,00Spuma di parmigiano reggiano con mostarda di pere ( 1-7-10)
€14,00Affettato misto con gnocco fritto (1-7)
€14,00Prosciutto di Parma stagionato 27 mesi selezione S.Ilario
€16,00Culatello di Zibello stagionato 29 mesi presidio slow food
€16,00Scaloppa di fegato grasso d'anatra con caco mela glassato , riduzione di agrumi
€11,00Bocconcini di baccalà in pastella di aglio , rosmarino e peperoncino (1-4-A )
€15,00Polpo lamellato su panna cotta di cavolfiore con salsa agro di pomodori secchi ( 1-7-14-A)

€13,00Tortelli verdi con burro e parmigiano reggiano( 1-3-7- A)
€13,00Tagliatelline con julienne di culatello(1-3-7)
€16,00Cappelletti in brodo di carne (1-3-7-9)
€13,00Tortelli di zucca con soffritto (1-3-7-8 )
€13,00Tortelli di patate e tosone su crema di funghi porcini e lamelle di tartufo nero (1-3-7)
€14,00Cappellacci all'alga spirulina ripieno di crostacei , con salicornia e crudo di gambero rosso (1-2-3-4-7-8-11-A )
€14,00Spaghetti mantecati al baccalà insabbiati al nero di seppia (1-4-14-A )

€12,00Lumache alla bourghignonne -(1-7-12-A)
€17,00Lombatello di manzo in padella , friggitelli su crema di avocado , maggiorana , pomodori confit (7-5-A) (7-10-A)
€19,00Secreto di maiale iberico , purè di patate dolci,crema di formaggio di capra e prugne al brandy ( 7-A)
€17,00Tartara di carne di bufala del nostro appennino , con tuorlo d'uovo , cipolla : in agrodolce ,piccante e cruda (3-10)
€14,00Tomino grigliato con uovo " colante " , verza , mela verde e vele di speck ( 3-10-A )
€17,00Calamari alla plancha , riso latte allo zenzero , funghi porcini con pane aromatizzato , condimento del Borgo del Balsamico (1-7-14-A)
€19,00Baccalà in confit, pil pil di zucca, funghi porcini e crumble di pane (1-4-A )

€8,00Gelato alla radice di zenzero con prugne sciroppate ( 1-3-7-)
€8,00Zuppa inglese (1-3-7-8-12)
€8,00Cheese cake scomposta con uva ( 1-3-7-8)
€8,00Spiaggia e biglie ...sfere di cioccolato con frutta tropicale , sabbia di mandorle ( 1-3-7-8 )
€8,00Gateaux basque alle prugne e crema di caffè e Baileys (1-3-7-8-12 )
€6,00Sorbetto al lampone
€6,00Torta sbrisolona (1-3-7-8)