Menu del ristorante "A mangiare"

Antipasti

€7,00La giardiniera della nonna (9)
€10,00Spuma di parmigiano reggiano con mostarda di pere ( 1-7-10)
€12,00Affettato misto con gnocco fritto (1-7)
€12,00Prosciutto di Parma stagionato 27 mesi selezione S.Ilario
€15,00Culatello di Zibello stagionato 29 mesi presidio slow food
€14,00Scaloppa di fegato grasso d'anatra con caco mela glassato e Tio Pepe ( sherry secco)
€10,00Bocconcini di baccalà in pastella di aglio , rosmarino e peperoncino (1-4-A )
€12,00" Uovo colante " su crema di patate e ricotta , crumble di pane , lamelle di tartufo nero (1-3-7 )

€12,00Tortelli verdi con burro e parmigiano reggiano( 1-3-7- A)
€12,00Tagliatelline con julienne di culatello(1-3-7)
€15,00Cappelletti in brodo di carne (1-3-7-9)
€12,00Tortelli di zucca con soffritto (1-3-7)
€14,00Cappellacci all'alga spirulina ripieno di crostacei , con crema di ceci e crudo di gambero rosso (1-2-3-4-7-8-11-A )
€14,00Spaghetti alla carbonara di agrumi e capesante (1-3-7-14-A )

€12,00Lumache alla bourghignonne -(1-7-12-A)
€16,00Lombatello di razza romagnola , mele glassate e crema di mele al forno all'essenza di senape , riduzione di porto (7-10-A)
€19,00Secreto di maiale iberico , purè di patate dolci,crema di formaggio di capra e prugne al brandy ( 7-A)
€16,00Tartara di carne di bufala del nostro appennino , con tuorlo d'uovo , cipolla : in agrodolce ,piccante e cruda (3-10)
€16,00Calamari alla piastra con riso latte allo zenzero , broccoli e olio di acciuga (4-7-14-A)
€17,00Polpo BBQ :polpo al pimenton con schiacciata di patate affumicate, peperoni , salsa bbq di pomodori secchi (4-7-A)
€19,00Trancio di baccalà in olio cottura con porcini , croccante di pane , erbe aromatiche e culatello accompagnato dal pil pil di zucca (1-4-A )

€22,00Uovo " colante " con vellutata di patate e parmigiano reggiano , crumble di pane profumato al lardo Colonnata gr 5 di tartufo (1-3-7)
€30,00Tagliatelline o Risotto gr 8 di tartufo ( 1-3-7)
€32,00Battuta di carne di bufala del nostro appennino , lamelle di parmigiano reggiano gr 8 di tartufo ( 7)
Maggiorazione al grammo € 3,00

€8,00Gelato alla radice di zenzero con prugne sciroppate ( 1-3-7-)
€8,00Zuppa inglese (1-3-7-8-12)
€8,00Tegola all'arancio con mousse di zabaione al marsala (1-3-7-8-12 ))
€8,00Mousse di cioccolato savurètt di pera e crema di castagne (1-3-7-8 -12 )
€8,00Gateaux basque ripieno di crema e prugne al brandy , composta invernale (1-3-7-8-12 )
€5,00Torta " sbrisolona " ( 1.2-7-8-12 )
€6,00Sorbetto al lampone con cialda croccante ( 1-7-8)