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Antipasti
- €7,00La giardiniera della nonna
- €9,00Lardo di Colonnata con crostini caldi
- €9,00Spuma di parmigiano reggiano con mostarda di pere
- €11,00Affettato misto con gnocco fritto
- €12,00Prosciutto di Parma stagionato 27 mesi selezione S.Ilario
- €15Culatello di Zibello stagionato 29 mesi presidio slow food
- €12,00Insalata di finocchi , agrumi e noci con battuta di gamberi rossi profumata al mandarino
- €14,00Scaloppa di fegato grasso con caco -mela caramellato , riduzione di arancio e tio pepe sherry
- €10,00Uovo " colante " tartufato , culatello di Zibello , insalatina di asparagi
- €11,00Kokotxa di baccalà croccante con cagliata cremosa di zucca , rafano e limone
Primi piatti
- €11,00Tortelli verdi con burro e parmigiano reggiano
- €11,00Tagliatelline con julienne di culatello
- €11,00Tortelli di zucca con soffritto
- €11,00Tortelli di patate e tosone , tartufo nero estivo , polvere di fungo porcino
- €12,00Risotto alla rapa rossa , gorgonzola piccante e acciughe
- €12,00Gnocchi di patate con broccoli e luganega di calamari all'aglio ,olio e peperoncino
- €13Cappellacci di granchio , emulsione del suo corallo , salsa alla salicornia e peperoncino verde
- €15,00Cappelletti in brodo di carne
- €12,00Tortelloni di coda di manzo stufata all'aglio nero , lacrime di fegato grasso
Secondi piatti
- €15,00Tartara di carne di bufala del nostro appennino con cipolla di Tropea in diverse versioni e tuorlo d'uovo
- €15,00Gamberoni al forno profumati al vino bianco,aglio e peperoncino
- €18,00 Baccalà in confit con crema acidula di asparagi bianchi ,funghi cardoncelli al timo limone
- €16,00Coniglio arrotolato con pancetta , taccole alle mandorle e liquirizia
- €18,00Tagliata di manza di razza romagnola con patate e friggitelli
- €10,00Lumache alla burghignonne ( 1/2 dozzina )
- €16,00Calamari alla piastra con emulsione di balsamico , funghi porcini, crema di riso e zenzero
- €17,00Ganassino di manzo brasato al Porto con purè di patate , cornetti, scaglie di pecorino
- €13,00Bocconcini di baccalà in pastella al profumo di aglio e rosmarino
- €18,00Segreto di maiale iberico ,prugne, patata dolce , crema di formaggio di capra
Dessert
- €7,00Torta sbrisolona con calice di vino passito
- €7,00Il nostro tiramisù ....
- €7,00 Mousse di cheese cake con frutti rossi , sabbia di biscotto
- €7,00Gateau basque ripieno di crema con albicocche
- €7,00Gelato matildico con aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia
- €7,00Gelato alla radice di zenzero con prugne sciroppate
- €7,00Mousse di cheese cake con frutti rossi , sabbia di biscotto
- €7,00Tris di sorbetti
- €8,00Selezione di cioccolato Claudio Corallo
Menu degustazione
- €38,00Bevande escluse
- Spuma di parmigiano reggiano con mostarda di pere
- Kokotxa croccante con cagliata cremosa di zucca , rafano e limone
- Risotto alla rapa rossa , gorgonzola piccante e acciughe
- Tortelli di patate, tosone e tartufo nero con salsa e carpaccio di asparagi
- Ganassino di manzo brasato al Porto con purè di patate , cornetti, scaglie di pecorino
