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Antipasti
- €7,00La giardiniera della nonna
- €9,00Lardo di Colonnata con crostini caldi
- €9,00Spuma di parmigiano reggiano con mostarda di pere
- €12,00Affettato misto con gnocco fritto
- €12,00Prosciutto di Parma stagionato 27 mesi selezione S.Ilario
- €15Culatello di Zibello stagionato 29 mesi presidio slow food
- €12,00Uovo "colante " ,crema di broccoli , crumble di pane e cappelline di fungo porcino in tempura
- €14,00Scaloppa di fegato grasso con caco mela caramellato , gelatina di agrumi e Tio Pepe sherry
- €12,00Insalatina di finocchi croccanti , dadolata di salmone leggermente affumicato al profumo di arance , tocchetti di panettone
- €10,00Bocconcini di baccalà in pastella leggera di aglio , rosmarino e peperoncino
Primi piatti
- €11,00Tortelli verdi con burro e parmigiano reggiano
- €11,00Tagliatelline con julienne di culatello
- €11,00Tortelli di zucca con soffritto
- €11,00Tortelli di patate , tosone , tartufo nero con vickyssoise calda
- €15,00Cappelletti in brodo di carne
- €12,00Tortelli di cacao amaro ripieni di cavolfiore con arachidi , pecorino e gocce di condimento balsamico
- €12,00Risotto al lambrusco , uva termarina e cotechino , cuore di parmigiano reggiano
- €12,00Gnocchi di patate ai funghi porcini e gamberi sfumati al vino bianco
- €13,00Bottoni di calamaro con broccoli ,olio di acciughe ........
Secondi Piatti
- €15,00Trancio di baccalà in confit con patate viola , peperone piquillo , insalata di puntarelle croccanti con acciughe
- €16,00Polpo grigliato alle finte braci , verticale di cavoli
- €15,00Gamberoni al forno profumati al vino bianco , aglio e peperoncino
- €15,00Nasello dell'atlantico gratinato con ali oli alle ostriche , cardo gobbo e carciofi
- €10,00Lumache alla bourghignonne
- €15,00Lingua di manzo all'aceto balsamico con purè di castagne , scaglie di parmigiano reggiano , porcini saltati all'erbette
- €16,00Lombatello di razza romagnola grigliato con mele renette glassate all'essenza di senape e riduzione di porto
- €17,00Medaglioni di filetto di maiale iberico al pimenton , purè di patata americana , cotica soffiata e fagioli
- €15,00Tartara di carne di bufala del nostro appennino con cipolla di Tropea in diverse versioni e tuorlo d'uovo
Dessert
- €5,00Torta sbrisolona
- €7,00" Tegoline all'arancio con mousse di zabaione al marsala , croccantino di nocciole e mandorle
- €7,00Panna cotta profumata alle castagne con pere confittate nel mosto e spuma di marron glacè
- €7,00Gateau basque ripieno di crema e prugne al rum , salsa di fichi secchi
- €7,00Gelato alla radice di zenzero con prugne sciroppate
- €8,00Sformatino caldo di cioccolato fondente con cuore pralinato , banana flambè e sorbetto al limone
- €6,00Tris di sorbetti
- €7,00Zuppa inglese
Menu degustazione
- €38,00Bevande escluse
- Bocconcino di baccalà in pastella leggera di aglio, rosmarino e peperoncino
- Scaloppa di fegato grasso con caco mela caramellato , gelatina di agrumi e tio pepe scherry
- Bottoni di calamaro su crema di broccoli , olio di acciughe
- Lombatello di razza romagnola grigliato con mele renette glassate all'essenza di senape , riduzione di porto
Cena di S . Valentino
- Spuma di mortadella con panna cotta di ricotta , velo di miele, granella di pistacchi salati
- Tartara di gambero rosso , patata viola e Franciacorta
- Cappellaccio al nero di seppia , ripieno di calamari , crema di broccoli e acciughe
- Tagliatella al cacao con ragù di cortile , scorzette di arancio
- Lombatello di razza romagnola grigliato con mele renette glassate all'essenza di senape e riduzione di porto
- O
- Coda di rospo gratinata con ali oli alle ostriche e carciofi
- Panna cotta su croccante di mandorle e cacao e insalata di frutti esotici
- € 50,00Bevande escluse
